Nos produits fermiers - La petite ferme d'Émilie

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Agneau fermier

*Agneau fermier découpé sous vide (quart avant, quart arrière, demi, entier): 13,90€/kg

*Les agneaux sont abattus dans un abattoir agrée puis découpés dans le laboratoire de la ferme pour enfin être conditionnés sous vide selon divers conditionnement:

1 gigot, côtes, ragout pour le 1/4 arrière: 4,6kg (+/- 200g)
1 épaule, côtes, collier, ragout pour le 1/4 avant: 4kg (+/- 200g)
1 gigot, 1 épaule, côtes, collier, ragout pour le 1/2 agneau: 8,6kg (+/-400g)
Possibilité d’agneau entier

Volailles fermières

Poulet fermier entier: 7,90€/kg

Pintade fermière entière: 9,20€/kg

Volailles festives fermières

*Chapon fermier: 16,90€/kg

**Pintade chaponnée fermière: 18,90€/kg

*** Dinde fermière: 14,90€/kg

*Le chapon fermier, produit festif par excellence, est un poulet mâle castré suivant une méthode traditionnelle et élevé avec grand soin pendant près de 6 mois. La castration et la croissance prolongée des chapons, accentuent le dépôt de graisses lui conférant une qualité gustative exceptionnelle. Une chaire moelleuse, fondante et persillée pour des saveurs très développées.

** Le chapon de pintade est une pintade mâle castré. Cela permet, tout comme le poulet chaponné fermier, de rendre sa chair persillée mais également de lui donner un goût noble et délicat ainsi qu’un parfum proche de celui du gibier. Il fait ainsi l’unanimité au près des fins gourmets.

*** La dinde fermière est hautement appréciée pour sa chair tendre, due à un élevage traditionnel exceptionnellement long et en plein air. Cuisinée rôtie ou farcie, la dinde fermière prête à cuire est la plus connue des volailles de Noël! Elle bénéficie de qualité gustatives supérieures: un goût plus subtil et plus raffiné que la dinde blanche.